Una vuelta por los salones de Té en el D.F.

En el mes de Agosto tuvimos la oportunidad de estar en la capital de nuestro País y ya que andábamos por esos terrenos, decidimos hacer la ruta de las teterias que nos recomendaba cierta revista.

El cumplir con esta tarea no fue fácil,  ya que muchas tenían un horario algo extraño y otras estaban relativamente lejos, pero aun así gracias a el metro-bus y  a nuestra astucia, asistimos a la mayoría.

El primer lugar que vistamos fue "La esquina de té", que por cierto fue un triunfo dar con el lugar, debido a que esta en un circuito cerrado, los números nos confundieron un poco, pero pudimos dar con el lugarcito, muy acogedor, la chica que atendía fue muy amable, era como una tiendita  en pequeño con muchos frascos que adornaban la pared y contenían las variedades de Té y tisanas  aun cuando tenia algunas mesitas y mucha variedad en cuanto a su producto estrella ,era un lugar que solo te invitaba a pasar ratos cortos. lo malo de el Té que nos toco probar es que el agua estaba muy caliente y mi acompañante pidió un té verde que resulto amargo; yo no quise arriesgarme y probé un té azul que resulto muy rico, también tienen presentaciones para llevar en 100g. y disfrutar en la comodidad de tu hogar.

A pesar del ser pequeño el lugar esta en una muy buena ubicación y tiene una gran diversidad, tienen algunos postres para acompañar y los precios varían según el tipo, la taza de té esta entre $30 y $40 pesos. (http://www.laesquinadelte.com/)

El segundo lugar que visitamos nos sorprendió por que era lo más parecido a lo que habíamos imaginado de una casa del Té, quizás por eso ya tiene su fama bien ganada y nos agregamos a la lista de espera por un lugar para tomar Té, lo bueno es que no había mucha gente en la lista y después de 20 minutos nos dieron una mesita, el lugar estaba ambientado con muchas teteras y tenia varios salones con mesas de diferentes estilos, el dueño dejaba ver su singular gusto por la cultura Francesa y eso era algo muy rico, en este sitio no te servían el Té por Tetera y el precio oscilaba entre los $180 y $250 dependiendo del tipo, elegimos uno que al parecer era muy popular ya q no había y tuvimos que cambiar nuestra elección pero resulto de igual manera delicioso.

Lo singular del lugar era que cada mesa era diferente, cada tetera e incluso cada taza eran diferentes y eso te hacia sentir especial, incluso en una sala había como un tablón en donde te podías recostar y jugar algún juego de mesa quirate los zapatos y estirar las piernas y eso era muy relajante después de andar caminado durante todo el día, el servicio fue Excelente  lo único malo es que al final se equivocaron y nos cobraron demás, algo que no habíamos pedido de comida, pero se pudo aclarar en el momento y todo estuvo muy bien, este lugar te invita a que pases un buen rato disfrutando de una rica Charla y que las horas pasen sin sentirlo y de que lugar estamos hablando pues nada menos que de "La casa de Té Caravanseraï". (http://www.caravanserai.com.mx/site.html)

El tercer sitio fue por la mañana un lugar llamado "Bennesetre" que en su descripción dice que es una tienda donde venden cosas de decoración, regalos y ropa, en la revista dice que tiene un horario de 11:00 a.m. a 20:00 hrs. lo cual no era cierto, por que llegamos a las 11:00 y estaba cerrado, decidimos desayunar en otro lugar mientras abrían, aun que el plan era desayunar ahí, encontramos otro lugar delicioso para los desayunos y cerca de las 12:30 volvimos y aun estaba cerrado, como el tiempo ya estaba en contra decidimos ir a nuestra otra Teteria que parecía ser muy prometedora aun que estaba bastante lejos de esta zona nos aventuramos.(http://www.chilango.com/restaurantes/polanco/benessere)

Cerca del parque de Chapultepec se encuentra "Celeste" que también tiene un horario de 12:00 a 19:00hrs. eran cerca de las 14:00 hrs. y estaba cerrado, realmente no se si hubo error en la revista con los horarios o que sucedió  pero en lo personal me molesto bastante que hubiésemos dio a perder el tiempo a lugares que estaban cerrados y que en ese tiempo pudimos hacer otras cosas que también queríamos hacer y que decidimos dar prioridad a las casas de Té.

Creo q es una descortesía por parte de los lugares que publiquen horarios en que no van a abrir, una teteria que también nos quedo de paso pero de antemano sabíamos que no abrían ese día por que la revista si lo menciono fue "Balmoral", llegamos e incluso el Hotel donde se encuentra estaba en remodelación pero de antemano sabíamos que no atendían los domingos, los lugares anteriores decían que si tenían servicio los domingos, sin embargo no fue así, de tal forma que nuestro consejo es que antes de ir a uno de estos lugares hay que llamar y confirmar horarios para que no pase esto.

Diferencia entre té, tisana e infusión

 En México llamamos té a cualquier infusión hecha con agua caliente, ya sea de hierba, flor o fruto. Esto es un error, para llamarse té, la infusión debe hacerse con las hojas de una planta llamada "Camellia sinensis". dichas hojas son recolectadas a mano generalmente y posteriormente se llevan a cabo diferentes procesos para dejarlo listo para su consumo.

 La infusión se obtiene vertiendo agua muy caliente aproximadamente 80º (pero sin llegar a hervir) sobre las hojas secas de cualquier planta que contenga propiedades para consumo humano, partes de las flores o de los frutos de diversas hierbas aromáticas. La bebida obtenida se debe tapar y dejar reposar unos minutos (o no) en función de la preparación deseada. Seguidamente se debe filtrar y tomar. Algunas de las infusiones más comunes son la manzanilla, la menta, yerba buena, el té (Camellia sinensis), el café (sí, el café es una infusión), el mate, la valeriana, etc…

El té es una infusión obtenida por las hojas (y a veces brotes) de las hojas de la planta del té (camelia sinensis o camelia viridis). Su origen etimológico es chino, y dos de sus pronunciaciones  “te” y “cha” son las más conocidas.  Las diferencias entre las variedades  son (té rojo(pu erh), té verde, té negro, té azul(oloong), té blanco y té amarillo) viene determinada por la forma de secar las hojas y/o su fermentación. Por ejemplo el té verde, se seca al sol inmediatamente después de su recolección y se le aplica un tratamiento térmico (normalmente vapor) para detener su fermentación, el té rojo se deja secar al sol durante un corto período de tiempo para después pasar a un secado más 

prolongado en una habitación cerrada, por lo que está semi-fermentado y por último el té negro es el té fermentado. Su proceso de elaboración pasa por varias etapas muy marcadas: marchitamiento, enrollado, fermentación y secado.

Por último, la tisana es similar a la infusión, la única diferencia es que esta bebida que se consigue al hervir varios minutos  con agua, algunas combinaciones de hierbas, frutos secos y/o especias. El agua queda impregnada de sustancias solubles que pueden aportar efectos beneficiosos para la salud (hierbas medicinales). A este proceso también es conocido como decocción. (Esta no es recomendable para el té debido a que se puede amargar después de los minutos recomendados para su infusión)

Los diferentes significados de estas palabras pueden variar en algunas regiones y países latinoamericanos, por lo que a veces una infusión puede denominarse té o tisana y viceversa. 

La segunda taza de té

Erase una vez...

... un hombre perseguido por los enemigos que entró en una casa donde vivía una abuelita y le pidió ayuda. 

La abuelita, muy tranquila le dijo “pasa, pasa, siéntate …” y le dio a tomar una taza de té. El hombre tomó el té, le dio las gracias y, cuando se puso de pie la abuelita le sirvió una segunda taza diciendo “siéntate y toma otra taza de té”. Un poco intranquilo, se sentó y tomó esa segunda taza de té. La tranquilidad de la abuelita, esa segunda taza de té … salvaron su vida, y pudo escapar de las manos del enemigo huyendo por un camino que le enseñó la abuelita.

Batido de Matcha

1 cucharadita y media de matcha
- 2  tazas de yogur
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- media taza de infusión de menta fresca
- 8 cubitos de hielo

La preparación es muy sencilla, añadir todos los ingredientes fríos en la batidora y batir bien. Eso incluye la infusión de menta ya que si no, los hielos se desharán y esta bebida cuanto más fría mejor. Pero si tienes tiempo, lo mejor es preparar la infusión de menta natural y hacer cubitos de hielo con ella, entonces substituimos los hielos de agua por los de menta y al hacer el batido, no se diluirá tanto.

La Tetera

Érase una vez una tetera muy arrogante; estaba orgullosa de su porcelana, de su largo pitón, de su ancha asa; tenía algo delante y algo detrás: el pitón delante, y detrás el asa, y se complacía en hacerlo notar. Pero nunca hablaba de su tapadera, que estaba rota y encolada; o sea, que era defectuosa, y a nadie le gusta hablar de los propios defectos, ¡bastante lo hacen los demás! Las tazas, la mantequera y la azucarera, todo el servicio de té, en una palabra, a buen seguro que se había fijado en la hendidura de la tapa y hablaba más de ella que de la artística asa y del estupendo pitón. ¡Bien lo sabía la tetera! 
«¡Las conozco! -decía para sus adentros-. Pero conozco también mis defectos y los admito; en eso está mi humildad, mi modestia. Defectos los tenemos todos, pero una tiene también sus cualidades. Las tazas tienen un asa, la azucarera una tapa. Yo, en cambio, tengo las dos cosas, y además, por la parte de delante, algo con lo que ellas no podrán soñar nunca: el pitón, que hace de mí la reina de la mesa de té. El papel de la azucarera y la mantequera es de servir al paladar, pero yo soy la que otorgo, la que impero: reparto bendiciones entre la humanidad sedienta; en mi interior, las hojas chinas se elaboran en el agua hirviente e insípida. 
Todo esto pensaba la tetera en los despreocupados días de su juventud. Estaba en la mesa puesta, manejada por una mano primorosa. Pero la primorosa mano resultó torpe, la tetera se cayó, se rompió el pitón y se rompió también el asa; de la tapa no valía la pena hablar; ¡bastante disgusto había causado ya antes! La tetera yacía en el suelo sin sentido, y se salía toda el agua hirviendo. Fue un rudo golpe, y lo peor fue que todos se rieron: se rieron de ella y de la torpe mano. 
-¡Este recuerdo no se borrará nunca de mi mente! -exclamó la tetera cuando, más adelante, relataba su vida-. Me llamaron inválida, me pusieron en un rincón, y al día siguiente me regalaron a una mujer que vino a mendigar un poco de grasa del asado. Descendí al mundo de los pobres, tan inútil por dentro como por fuera, y, sin embargo, allí empezó para mí una vida mejor. Se empieza siendo una cosa, y de pronto se pasa a ser otra distinta. Me llenaron de tierra, lo cual, para una tetera, es como si la enterrasen; pero entre la tierra pusieron un bulbo. Quién lo hizo, quién me lo dio, lo ignoro; el caso es que me lo regalaron. Fue una compensación por las hojas chinas y el agua hirviente, por el asa y el pitón rotos. Y el bulbo depositado en la tierra, en mi seno, se convirtió en mi corazón, mi corazón vivo; nunca lo había tenido. Desde entonces hubo vida en mí, fuerza y energías. Latió el pulso, el bulbo germinó, estalló por la expansión de sus pensamientos, y sentimientos, que cristalizaron en una flor. La vi, la sostuve, me olvidé de mí misma ante su belleza. ¡Dichoso el que se olvida de sí por los demás! No me dio las gracias ni pensó en mí; a ella iban la admiración y los elogios de todos. Si yo me sentía tan contenta, ¿cómo no iba a ser ella admirada? Un día oí decir a alguien que se merecía una maceta mejor. Me partieron por la mitad; ¡ay, cómo dolió!, y la flor fue trasplantada a otro tiesto más nuevo, mientras a mí me arrojaron al patio, donde estoy convertida en cascos viejos. Mas conservo el recuerdo, y nadie podrá quitármelo.